五豆粥最好晚上喝 升级版杂豆粥营养更完美

时间:2012-9-28 8:47:47  作者:cnculiang.com  来源:粗粮百科  查看:0  评论:0
内容摘要:        红豆、黄豆、绿豆、白扁豆、黑豆,五种豆子一起熬成粥,称为五豆粥。眼下,这种五豆粥受到了很多人的追捧,不少人将其奉为粥中补品。复旦大学附属中山医院营养科副主任高键平时也很爱喝豆粥,不过他家的豆粥可是升级版的杂豆粥,粥...

       红豆、黄豆、绿豆、白扁豆、黑豆,五种豆子一起熬成粥,称为五豆粥。眼下,这种五豆粥受到了很多人的追捧,不少人将其奉为粥中补品。复旦大学附属中山医院营养科副主任高键平时也很爱喝豆粥,不过他家的豆粥可是升级版的杂豆粥,粥里的料更多、更杂。

      从营养角度来说,五豆粥确实汇聚了植物蛋白之精华,而且搭配巧妙,营养互补。其中红豆能利水消肿、养血养心;黄豆能健脾宽中、润燥消水;绿豆能清热解毒、祛脂保肝;白扁豆能益脾下气、补虚止泻:黑豆能补肾滋阴、养血黑发。从中医理论来说,五色入五脏,这五豆分别可补心、脾、肝、肺、肾。五豆搭配在一起,不仅调和五脏,营养均衡,而且不凉不燥,各种体质的人一年四季都适合吃。       不过,高键认为,五豆粥虽好,但是内容可以更丰富一些。从营养角度来说,食物种类越多越好。他家的杂豆粥,除了有五豆,还会加入大米、小米、燕麦、玉米、薏苡仁等各种粗细粮。       高键建议,豆粥最好是晚上喝,一个是做起来比较麻烦,另外,豆粥的热量低、容易产生饱腹感,最适合不需要摄入太多热量的晚餐食用。眼看着夏天就要到了,杂豆粥更是夏日最佳的清凉消脂的晚餐。       煮杂豆粥也有技巧,各种杂豆要提前浸泡几个小时,红豆和白扁豆甚至还需要单独煮熟后再跟其他豆子一起煮。豆子煮开花后放米转成文火煮半个小时,这时是豆粥口感最好的时候。 吃杂豆粥,瘦身又养胃       中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所研究员何丽:杂豆粥和杂粮粥都很适合夏季需要瘦身的女性,都富含膳食纤维和B族维生素,最好再加点薏米,有助于去湿气,还可以加点红枣,可以补气血。摘自2009-6-25健康时报第13版《马艳丽的养胃美颜粥》 做杂豆粥,粗细1:4       山东大学齐鲁医院营养科营养师赵妍:过多食粗粮,会使钙、铁、锌的吸收降低,还可能导致胃肠功能弱的人出现消化不良、腹胀等情况,“粗细搭配”才更好,最健康的比例应为1份粗粮配4份细粮。比如早餐吃个全麦馒头或喝燕麦粥,午餐少吃点米饭,加根玉米,到了晚上白面馒头、清淡小菜,再喝点小米粥或杂豆粥是最好的选择了,既利于消化,又促进睡眠。 摘自2008-8-18健康时报第04版《粗细搭配1∶4最合理》

 


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