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糙米的营养价值分析

时间:2012-9-21 19:17:39  作者:cnculiang.com  来源:粗粮百科  查看:0  评论:0
内容摘要:糙米的营养价值含有胚芽:糙米的最大特点是含有胚芽。胚芽是一种有生命的组织,含有丰富的营养。它在适当的环境中会发育成一颗植株。由此可见胚芽具有很高的营养价值。

糙米的营养价值分析


含有胚芽:糙米的最大特点是含有胚芽。胚芽是一种有生命的组织,含有丰富的营养。它在适当的环境中会发育成一颗植株。由此可见胚芽具有很高的营养价值。胚芽不仅含有丰富的B族维生素及维生素E、蛋白质和碳水化合物,而且还有大量的纤维素和不饱和脂肪酸。

含大量锌:锌在过去未引起人们的注意,现在发现人体内的80多种酶含有锌,因而锌被公认为人类饮食的必需成分。糙米中锌的含量为16.4mg/公斤,而精米仅有6mg/公斤。

含大量纤维素:膳 食纤维被称为“第七营养素”。哈佛大学营养中心验证了膳食纤维有降糖、队脂、减肥、通便、解毒、防痛、增强抗病能力,它能使人们的身心机能保持在最良好的 状态。可促进肠道有益菌增殖,加速肠道蠕动,软化粪便,预防便秘和肠癌;膳食纤维还能与胆汁中的胆固醇结合,促进胆固醇的排出,从而帮助高血脂症患者降低 血脂。

此外,糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高,有利于预防心血管疾病和贫血症。

糙米与大米营养对比


1. 蛋白质——糙米7.100,白米五、四七○(白米所含的蛋白质比较少,所以必需多吃,但易导致过食之害)

2. 脂肪——糙米30.200,白米600(因为糖含有油脂,所以会变成不喜欢吃肉类与动物性脂肪)。

3. 糖分——糙米70.523,白米65.400(由于维他命完全被糖化,所以不会想吃甜的东西)。

4. 灰分——糙米1.240,白米340(能够使肌肉结实)。

5. 食物纤维——糙米1.000,白米300(帮助肠胃蠕动,去除宿便)。

6. 钙质——糙米21,白米17(净化血液,形成骨骼)。

7. 磷——糙米332,白米186(形成脑神经必要的成分,并且能使记忆良好)。

8. 铁——糙米2,白米1(防止贫血,制造红血球的成分,对强化骨骼与细胞有帮助)。

9. 镁——糙米75,白米60对于骨骼与细胞的强化有帮助)。

10. 维他命B1——糙米500-120白米54(不足时会引起脚气、消化不良、疲劳、脑力会迟钝)。

11. 维他命B2——糙米66,白米33(不足时成长会停滞,并且会引起口角炎,口内炎、舌炎)。

12. 泛酸——糙米1.520,白米750(使脑筋良好,不足将招致皮肤病)。


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